Tortilla Mont St. Michel
Preparación
- Separaremos las yemas de las claras.
- Añadiremos la nata a las yemas, salpimentándolas y las batiremos.
- En un bol, montaremos las claras de huevo, sin que lleguen a punto de nieve, salpimentándolas.
- Fundiremos la mantequilla en una sartén, a fuego suave, vertiendo las yemas batidas, dejándolas cuajar ligeramente, incorporando enseguida las claras batidas, removiéndolas y dejándolas cuajar, a fuego vivo, removiéndolas con un tenedor.
- Antes de retirarla del fuego, esparciremos las hierbas aromáticas por encima, picadas finamente. Servir de inmediato.
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