Cangrejos de río a la marinera
Como hacer Cangrejos de río a la marinera:Como del cangrejo de río rojo, podemos capturarlo todo el año, debido a que es una especie introducida en España, muy invasora, podemos elaborar este plato durante todo el año. En cambio el cangrejo de río autóctono, está completamente prohibido pescarlo. Un plato sencillo y económico, ya que se encuentra en los mercados, a precios muy razonables. Hacerlos con esta buena salsa, para disfrutar de estos cangrejos.
Nota: Para caparlos, tenemos que estirar de la cola la aleta central, de esta manera nos llevamos todo el intestino.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 50 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Cangrejos de río a la marinera
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Como hacer Cangrejos de río a la marinera
Marca los pasos que ya has hecho
- En una cazuela con aceite de oliva, pondremos la cebolla bien picada, las zanahorias, también bien picadas, dejándolas cocer unos 10 minutos.
- Seguidamente, añadiremos los pimientos verdes, cortados a trocitos, y lo rehogamos todo a fuego lento.
- Agregaremos los ajos pelados y la guindilla cortada a rodajitas.
- A continuación echaremos los tomates, pelados, limpios de semillas y troceados, dejándolos cocer, durante 20 minutos, a fuego suave.
- Pasado este tiempo, añadiremos el vino blanco, dejándolo reducir un poco.
- Verteremos el brandy y lo flamearemos.
- Cuando esté todo bien rehogado, añadiremos el caldo de pescado, la hoja de laurel, pondremos la sal y lo dejaremos hervir.
- Finalmente echaremos los cangrejos de río, limpios, vivos y capados, dejándolos hervir durante 8 minutos mas.
(03 de septiembre de 2016).
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