Calamares rellenos con salsa
Como hacer Calamares rellenos con salsa:Una manera muy tradicional de cocinar unos calamares, que rellenaremos con sus aletas y patas, huevo, pan ajo y perejil. Después los guisaremos con una salsa de hortalizas, muy aromatizada con la hierbas aromáticas y la piel de naranja.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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- Para 4 personas
Como hacer Calamares rellenos con salsa
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- Vaciaremos y lavaremos los calamares.
- Picaremos las aletas y las patas, junto con 1 diente de ajo y perejil.
- Añadiremos al picado el huevo batido y la miga de pan rallada.
- Con la mezcla anterior, rellenaremos los calamares y cerraremos la abertura con 1 palillo.
- En una cazuela pondremos 2 cucharadas de aceite de oliva y los calamares, friéndolos durante unos minutos, a fuego vivo, por ambos lados.
- Añadiremos las cebollas y 1 diente de ajo, picados y la corteza de naranja, dejándolos dorar.
- Verteremos el brandy, dejándolo evaporar. Lo retiraremos del fuego, dejándolo reposar, durante 10 minutos, volviendo a poner la cazuela en el fuego.
- Agregaremos el tomate triturado, el vino blanco, el ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, laurel, perejil) y los pimientos picados. Lo salpimentaremos y dejaremos cocer todo, con la cazuela tapada, hasta que lo calamares estén tiernos y se haya espesado la salsa, de 20 a 30 minutos. Presentar en la misma cazuela.
(07 de diciembre de 2019).
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