Caballa encebollada

Como hacer Caballa encebollada:
Este pescado, tiene una carne muy sabrosa, solo tenemos un problema, las espinas. Por lo que deberemos tener mucho cuidado. Vamos a cocinarlas, primero prepararemos un sofrito con el que cubriremos una bandeja de horno, poniendo las caballas encima.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 75 min
Cocción: 60 min

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Como hacer Caballa encebollada

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Limpiaremos las caballas, lavándolas y secándolas con papel absorbente, eliminando las vísceras.
Las pondremos en una cacerola al fuego con aceite de oliva, rehogándolas con las zanahorias troceadas y la cebolla pelada y cortada en aros, a fuego muy lento, durante unos 15 a 20 minutos .
Incorporaremos el vino blanco, la sal y la pimienta blanca, tapando la cacerola, dejándolas cocer suavemente, hasta que estén tiernas, aproximadamente unos 30 minutos.
Pondremos en una fuente refractaria un lecho con la mitad del sofrito.
Colocaremos encima las caballas, cubriéndolas con el resto del sofrito. Introduciremos la fuente en el horno precalentado, a 200ºC., unos 10 minutos. Servir de inmediato.

Autor:@Paco Martínez (27 de abril de 2020).

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