Boquerones rellenos de queso
Preparación
- Limpiaremos los boquerones y los abriremos por la mitad, quitándoles las espinas centrales y sazonándolos con sal.
- Mezclaremos el queso rallado con la mantequilla, junto con un poco de estragón y perejil picados.
- Extenderemos, sobre la mitad de los boquerones, esta mezcla y los taparemos con la otra mitad.
- Los pasaremos por huevo batido y pan rallado, friéndolos en una sartén en abundante aceite caliente. Los dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
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