Pulpo a feira (Pulpo a la gallega)
Preparación
- Golpear con la maza de mortero el cuerpo y los tentáculos del pulpo sin dañarle las ventosas.
- Calentar agua sin sal en un recipiente amplio y, cuando esté hirviendo, darle la vuelta a la bolsa de la cabeza del pulpo y cogiéndolo por los bordes de ésta, meterlo en el agua, con los tentáculos hacia abajo, hasta tres veces , lentamente.
- Meter luego en el agua y dejarlo cocer durante 30 o 45 minutos, según el grosor. Pincharlo y, si está blando, retirar la cazuela del fuego y dejar reposar 15 minutos más.
- Cuando se vaya a servir, sacarlo de la cazuela, cortarlo con tijeras en trozos no muy gruesos y ponerlo en un plato.
- Sazonarlo con sal y aceite de oliva y espolvorearlo con las clases de pimentón.
Comer caliente o templado.
#pulpos
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