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Abadejo en salsa verde

Vinos Y. · ⏱ 40 min · 👥 4 · Media

Preparación

Introduciremos los tomates al horno a fuego moderado (190ºC.), durante unos10 a15 minutos.
Cortaremos los dientes de ajo en láminas; picaremos el perejil.
Sazonaremos el pescado con sal, lo rebozaremos con harina, eliminando el exceso.
Pondremos aceite en una cazuela de barro o material refractario.
Doraremos los ajos, y cuando tomen color, echaremos el pescado, friéndolo por los dos lados.
A continuación, lo espolvorearemos con el perejil picado, bañándolo con el agua mineral y el vino blanco.
Moveremos la cazuela con las manos, para que se ligue la salsa, así, durante unos 15 minutos.
Retiraremos los tomates del horno, poniéndolos entre las rodajas de pescado, adornando el centro con el perejil, y después le daremos un hervor. Servirlo en la misma cazuela.