Berenjenas rellenas de tomate y cebolla
Como hacer Berenjenas rellenas de tomate y cebolla:Una receta vegana, para aquellos que no quieren saber de nada que proceda de algún animal. Las asaremos en el horno, rellenas con su pulpa, la cdebolla, el tomate y el perejil,
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
Ingredientes para Berenjenas rellenas de tomate y cebolla
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- Para 4 personas
- Para acompañar:
Como hacer Berenjenas rellenas de tomate y cebolla
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- Limpiaremos las berenjenas. Las cortaremos por la mitad, longitudinalmente.
- Separaremos la pulpa y la cortaremos en laminillas.
- En una ensaladera, mezclaremos la cebolla cortada en brunoise y el ajo picados, junto con las laminillas de berenjena, la pulpa de los tomates cortada en daditos y el perejil picado, salpimentándolo.
- Rellenaremos cada mitad de berenjena con esta preparación, colocándolas sobre una bandeja de horno, rociándolas con aceite de oliva y las cubriremos hasta la mitad de agua, dejándolas cocer en el horno precalentado a 200ºC. durante 30 minutos.
- Las serviremos acompañadas de arroz pilaf al azafrán.
(03 de mayo de 2020).
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