Brochetas de berenjenas y tomates
Preparación
- Pelaremos las berenjenas y las cortaremos en 12 tajadas gruesas.
- Forraremos una bandeja de horno con papel de aluminio, espolvoreándolo con orégano.
- Colocaremos la berenjena, y la hornearemos a 180ºC., durante 10 minutos.
- La retiraremos del horno y cuando se haya entibiado un poco, envolveremos cada tajada con una loncha de bacon, junto con 1 hoja de albahaca.
- Partiremos los tomates en 4 trozos, quitándoles las semillas.
- Ensartaremos en la brocheta 1 trozo de tomate, otro de berenjena con el bacon y otro trozo de tomate. Elaboraremos así 5 brochetas más.
- Las colocaremos en una bandeja forrada con papel sulfurizado.
- Las rociaremos con un chorro de aceite y las hornearemos durante 5 minutos, a 200ºC.
- Cuando estén templadas, las sazonaremos con sal y pimienta negra recién molida.
- Las acompañaremos con salsa tártara (ver receta).
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