Preparación
- Lavaremos y secaremos todas las verduras.
- Cortaremos en brunoise (daditos pequeños), el calabacín, los pimientos y la cebolla.
- Calentaremos una sartén con aceite de oliva, a fuego medio, donde rehogaremos toda la verdura, unos 20 minutos.
- Pelaremos y rallaremos el tomate y lo freiremos en una sartén con aceite de oliva, sazonándolo con sal y azúcar.
- Incorporaremos las verduras al sofrito de tomate, mezclándolas bien, dejándolas cocer, a fuego lento, durante unos 5 minutos más.
- Para hacer el plato más vistoso, rellenaremos unos aros redondos con el pisto, desmoldeándolos sobre los platos y decorándolos con unas hojas de cebollino.
#pisto
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