Preparación
- Cortaremos la panceta curada a trocitos y la rehogaremos en una cazuela con aceite durante 5 minutos. Retiraremos la panceta y la reservaremos.
- En el mismo aceite pondremos rehogar los ajos picaditos y la cebolla cortada muy fina. La tendremos a fuego bajo durante 10 para que no se nos queme y nos quede transparente.
- Le añadiremos las habas desgranadas, la panceta curada que teníamos reservada y le damos unas cuantas vueltas, para que se mezcle con la cebolla.
- Le pondremos las hojitas de menta, el orégano, el pimentón, la pimienta negra y la sal.
- Verteremos un chorrito de anís y lo mezclaremos todo, esperando un par de minutos para que se vaya el alcohol del anís.
- Pondremos encima de la cazuela un plato con agua y dejaremos que se vayan estofando.
- De vez en cuando quitaremos el plato de encima y miraremos que no se queden secas; yo le pongo un poquito de agua del plato y vuelvo a poner más agua en él.
- Dependiendo de las habas en 15 minutos estarán listas.
- Ya las podemos servir.
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