Preparación
- En una cazuela, pondremos el bacalao con un poco de agua mineral fría. Cuando empiece a hervir, retiraremos la cazuela del fuego y lo dejaremos enfriar en la misma cazuela.
- En otra cazuela de barro con aceite de oliva, doraremos ligeramente los dientes de ajo, pelados y picados.
- A continuación añadiremos las patatas, peladas y cortadas en dados, la sal, la pimienta negra y el perejil picado, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 10 minutos.
- Incorporaremos el bacalao y el agua de su cocción, limpia de espuma, zarandeando la cazuela, hasta que se espese la salsa.
- Añadiremos la hoja de laurel y 1 pizca de pimienta blanca, dejándolo cocer, a fuego muy lento, unos 30 minutos.
- Cuando las patatas estén tiernas, retiraremos la hoja de laurel. Presentarlo en la misma cazuela.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Pescado
