Bacalao con patatas a la catalana
Preparación
- Enharinamos los trozos de bacalao remojado, desalado y bien escurridos, y los freimos, en una sartén con aceite de oliva.
- En una cazuela aparte, freimos las zanahorias cortadas en rodajas, la cebolla picada, los ajos machacados y el pimentón dulce.
- Cuando hayan estado unos 10 minutos, añadimos el tomate triturado y 2 cucharadas de harina, dejándolo cocinar unos 5 minutos más, sin dejar de remover.
- Cuando el sofrito haya tomado cuerpo, lo cubrimos con agua mineral, añadimos 4 almendras machacadas, las patatas cortadas en trozos gruesos y la hierbas aromáticas (tomillo, romero,etc.), dejándolas cocer, a fuego lento, durante unos 30 minutos.
- Unos minutos antes de terminar la cocción de las patatas, metemos los trozos de bacalao frito, 1 pellizco de pimienta negra molida y 1 cucharadita de azúcar, dejándolo cocer unos 5 minutos mas.
- Colocamos los trozos de bacalao en una fuente y los rodeamos con las patatas. Con la salsa que nos queda en la cazuela, la pasamos por un chino y la vertemos por encima del bacalao y las patatas.
- Podemos acompañarlas, cubriendo por encima con la salsa alioli.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Pescado
