Colas de rape sobre lecho de setas
Como hacer Colas de rape sobre lecho de setas:Como que en el mercado, acostumbramos a tener colitas de rape, prepararemos una por comensal. También encontraremos setas de cardo de cultivo, por lo que complementaremos el plato con éstas y con unas patatas. Buenos complementos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Colas de rape sobre lecho de setas
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- Para 4 personas
Como hacer Colas de rape sobre lecho de setas
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- Picaremos el ajo y el perejil, muy finitos.
- Lavaremos las setas y las cortaremos en trozos.
- Calentaremos una cazuela con aceite y rehogaremos el ajo y el perejil.
- Añadiremos las anchoas troceadas, rehogándolas unos 3 minutos.
- Incorporaremos las colas de rape y las regaremos con los 2 vasos de caldo de pescado. Las salpimentaremos y espolvorearemos con las hierbas aromáticas. Taparemos la cazuela y las dejaremos cocer, durante 25 minutos, a fuego moderado, dándoles la vuelta a las colas de vez en cuando, con mucho cuidado.
- Pelaremos las patatas y las trocearemos, cociéndolas en una olla con agua y sal, durante unos 15 minutos.
- Serviremos las colas de rape acompañadas de las setas de cardo y las patatas cocidas, espolvoreándolo todo con perejil picado.
(16 de marzo de 2020).
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