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Colas de rape sobre lecho de setas

Francesc M. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Picaremos el ajo y el perejil, muy finitos.
Lavaremos las setas y las cortaremos en trozos.
Calentaremos una cazuela con aceite y rehogaremos el ajo y el perejil.
Añadiremos las anchoas troceadas, rehogándolas unos 3 minutos.
Incorporaremos las colas de rape y las regaremos con los 2 vasos de caldo de pescado. Las salpimentaremos y espolvorearemos con las hierbas aromáticas. Taparemos la cazuela y las dejaremos cocer, durante 25 minutos, a fuego moderado, dándoles la vuelta a las colas de vez en cuando, con mucho cuidado.
Pelaremos las patatas y las trocearemos, cociéndolas en una olla con agua y sal, durante unos 15 minutos .
Serviremos las colas de rape acompañadas de las setas de cardo y las patatas cocidas, espolvoreándolo todo con perejil picado.