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Atún fresco al Módena

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Preparación

Cortaremos la cebolleta en 8 gajos.
Pelaremos los ajos tiernos, cortaremos las raíces y los extremos.
Cortaremos las puntas a las judías.
Pelaremos la zanahoria y la cortaremos en bastoncitos.
Cortaremos el atún en 4 rodajas.
En un cazo, herviremos el vinagre de Módena con el azúcar a fuego suave, reduciéndolo hasta que se consiga una textura de caramelo líquido.
Pondremos en una cazuela las judías y la zanahoria con un poco de agua mineral y las coceremos durante 5 minutos. Las dejaremos enfriar.
Asaremos las verduras y las rodajas de atún en el grill, 3 minutos por cada lado. Lo salpimentaremos todo.
Lo emplataremos todo, poniendo unas líneas con la reducción de Módena.