Frito mallorquín de marisco
Como hacer Frito mallorquín de marisco:Este plato tan típico mallorquín se suele hacer de varias maneras. Totalmente vegetal, con vegetales y carnes o como en nuestro caso con pescado y marisco. Todos ellos muy sabrosos.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Frito mallorquín de marisco
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- Para 6 personas
Como hacer Frito mallorquín de marisco
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- Limpiaremos bien los calamares y los cortaremos a cuadros, friéndolos en una sartén en aceite bien caliente; los colaremos y reservaremos el aceite, dejando los calamares escurrir sobre papel absorbente.
- Haremos lo mismo con el rape, cortado en dados de unos 3 cm.
- Pelaremos las gambas y freiremos las colas un par de minutos. Con las cabezas haremos un aceite confitado. Este paso lo haremos la noche anterior.
- En otro aceite, freiremos los pimientos cortados a tiras. Primero freiremos los rojos y luego los verdes, también los dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
- Trocearemos el hinojo y lo picaremos.
- Finalmente uniremos todos los ingredientes con el hinojo.
- Pelaremos y cortaremos las patatas en daditos, friéndolos en aceite limpio muy caliente, dejándolas escurrir para eliminar el exceso de aceite.
- Las mezclaremos con todo lo demás y lo salpimentaremos.
- Aparte, haremos un aceite confitado con las cabezas de las gambas, durante 1 día entero, en aceite de girasol, a 50ºC. de temperatura.
- Con este aceite rociaremos el frito mallorquín de marisco.
(08 de noviembre de 2020).
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