Atún encebollado gaditano
Preparación
- Sofreiremos los dientes de ajo, pelados y cortados a láminas, las cebollas, peladas y cortadas en juliana y la hoja de laurel, con una pizca de sal, en una cazuela con aceite de oliva, dejándolos cocer, a fuego suave.
- Cuando empiece a tomar color el sofrito (unos 15 a 20 minutos), agregaremos los trozos de atún y el vino fino Tío Pepe, sazonándolo al gusto, si fuese necesario, dejándolo cocer unos 20 minutos, removiéndolo con mucho cuidado, para que no se desmiguen los trozos de atún. Lo serviremos caliente.
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