Atún con manzana caramelizada y pure de calabacín

Como hacer Atún con manzana caramelizada y pure de calabacín:
Una receta muy espectacular, para cocinar un atún fresco. Sabroso y muy bien acompañado. Si lo degustáis junto con un buen vino blanco, un Chardonnay por ejemplo, veréis que excelente maridaje.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 20 min

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Como hacer Atún con manzana caramelizada y pure de calabacín

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Cortaremos los calabacines a dados y los dejaremos hervir durante 10 minutos, en una olla con agua y sal.
Los escurriremos, cuando estén cocidos, y haremos un puré con la batidora, reservándolo.
Pelaremos las manzanas y las cortaremos en láminas finas.
En una sartén pondremos azúcar moreno y mantequilla y caramelizaremos las láminas de manzana.
Marcaremos el atún en una sartén con poco aceite y bien caliente, o sea que nos debe quedar el interior bien crudo.
Emplataremos el atún, cubriéndolo con la manzana caramelizada y lo acompañaremos con el puré de calabacín, poniendo un montoncito de puré al lado del atún.

Autor:@Paco Martínez (08 de mayo de 2017).

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