Preparación
- Abrir las ostras, las sacamos de las conchas y las secamos con un paño limpio.
- En una sartén con abundante aceite, freimos las ostras sin rebozar, ligeramente.
- Retiramos parte del aceite y añadimos otro nuevo, para que todo tome el sabor de las ostras, cuidando de que no se queme el aceite.
- Cuando estén fritas las ostras, las reservamos.
- Colamos el aceite, volvemos a verterlo en una cazuela de barro y freimos los dientes de ajo, enteros y sin pelar.
- Dejamos enfriar un poco el aceite , para que no nos salpique, y añadiremos el vino blanco, el vinagre, el laurel y los granos de pimienta, dejándolos cocer, hasta que el vinagre pierda el sabor a crudo.
- Sazonamos con sal y pimienta negra en polvo y dejamos enfriar.
- En un recipiente de barro, colocamos las ostras, las cubrimos con el escabeche frío y tapamos el recipiente.
- Se pueden comer, si tenemos el recipiente bien cerrado, varios dias después (de 3 a 4).
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