Preparación
- Limpiaremos bien el besugo de escamas, quitándole las tripas debajo del chorro del grifo con abundante agua fresca (este paso nos lo puede hacer nuestro proveedor habitual).
- Lo secaremos con un trapo seco y le daremos un par de cortes en la espina dorsal.
- Lo colocaremos en la parrilla (podemos emplear una besuguera), sazonado, y controlaremos, dándole 4 vueltas (una cada 5 minutos), siempre a fuego vivo.
- Para comprobar si está asado, lo estiraremos de su espina dorsal, si vemos que sale con bastante facilidad, el besugo estará asado.
- A continuación, lo colocaremos sobre una fuente. Abriremos el besugo, retirándole la espina dorsal, rociándolo con un poco de vinagre.
- En una sartén con el aceite muy caliente, doraremos los ajos picados y un poco de guindilla picante.
- Con la sartén retirada del fuego, verteremos los jugos que haya soltado el besugo con el vinagre.
- Volveremos a poner la sartén al fuego, calentándola bien y lo volveremos a echar por encima del besugo. Servir de inmediato.
#besugos
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 2
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Pescado
