Preparación
- En una cazuela de barro con un poco de aceite de oliva, incorporaremos las almejas, bien lavadas, a fuego alto, tapadas, rechazando aquellas que no se hayan abierto.
- Colaremos el caldo de la cocción y lo filtraremos, reservándolo.
- Prepararemos 1 picada con los dientes de ajo, las hebras de azafrán y la pimienta negra en grano.
- En una cazuela con aceite de oliva, rehogaremos las cebollas picadas, a fuego suave.
- Cuando estén tiernas y transparentes, añadiremos las almejas junto con la picada y el caldo filtrado, sazonándolo con sal, dejándolo que se mezclen los sabores, durante 5 minutos. Presentar en la misma cazuela.
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