Aleta de ternera rellena mediterránea
Preparación
- Batiremos el huevo en un cuenco y lo mezclaremos con la carne picada de ternera y el jamón serrano muy picado.
- Lavaremos la aleta de ternera y la secaremos con papel absorbente.
- La extenderemos sobre la mesa de trabajo, salpimentándola por ambos lados, y repartiremos el preparado de carne sobre ella, colocando las aceitunas rellenas de pimiento y las tiras de pimiento morrón.
- Enrollaremos la aleta y la ataremos bien con hilo de cocina, para que no se salga el relleno.
- Calentaremos el aceite en una cazuela y doraremos la carne por todos los lados, junto con la cebolla picada finamente.
- La regaremos con el vino blanco y añadiremos el caldo de carne o de ave, las hojas de laurel y los granos de pimienta negra.
- Taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego suave, hasta que la carne esté tierna (unos 60 a 75 minutos).
- La dejaremos enfriar y la serviremos cortada en rodajas finas. Podemos acompañarla con lo que más nos apetezca (puré de patata, compota de manzana, etc.).
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Ingredientes
- 1 aleta de ternera . — (unos 800 gr.)
- 400 gr. de carne de ternera picada.
- 1 loncha de jamón serrano.
- 1 huevo.
- 10 aceitunas rellenas de pimiento.
- 1 pimiento morrón.
- 250 ml. de caldo de carne o de ave.
- 125 ml. de vino blanco seco.
- 2 hojas de laurel.
- 1 cebolla.
- 10 granos de pimienta negra.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- sal, al gusto
- pimienta negra molida,
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
