Albóndigas de mejillones y patata
Preparación
- Abriremos los mejillones al vapor, en una olla, con un poco de tomillo y una hoja de laurel.
- Les quitaremos las valvas y los cortaremos en trocitos.
- Preparamos el puré con 1 vaso del caldo que han soltado los mejillones, la leche, la mantequilla y 1/2 cucharada de sal.
- Freiremos en una sartén con un poco de aceite de oliva, la cebolla, los dientes de ajo y el perejil, todo ello picado.
- Cuando la cebolla esté muy tierna y transparente, la mezclaremos con el puré y los mejillones picados, salpimentándolo.
- Haremos las albóndigas, y las pasaremos por huevo batido y pan rallado, friéndolas en abundante aceite caliente.
- Pondremos en una sartén la salsa de tomate, 1 cucharada de tomillo picado y las aceitunas negras picadas, cociéndolo todo, durante 5 minutos, a fuego suave.
- Serviremos las albóndigas acompañadas de la salsa caliente.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Marisco
