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Vieiras al curry

Guillem M. · ⏱ 40 min · 👥 4 · Media

Preparación

Lavaremos las vieiras, las sacaremos de sus conchas y las secaremos.
Las pondremos en una cazuela con 300 ml. de agua mineral, 1 rodaja de limón y 1/2 hoja de laurel, dejándolas cocer, durante 15 minutos.
Las escurriremos y reservaremos el caldo de la cocción, filtrado y diluyéndolo con un poco de agua mineral.
Derretiremos la mantequilla en una cazuela, agregaremos los champiñones laminados, las escalonias, picadas muy finas y el curry, dejándolo cocer, durante 10 minutos.
Incorporaremos la harina y el líquido reservado de la cocción de las vieiras, llevándolo a ebullición.
Bajaremos el fuego y lo dejaremos hervir 2 minutos más.
Lo retiraremos del fuego y agregaremos el yogur, las vieiras, el perejil picado, la sal y la pimienta.
Las colocaremos sobre las conchas y las serviremos de inmediato. Opcionalmente, podemos gratinarlas unos segundos.