Preparación
- Se abren las vieiras con un cuchillo en vivo, despegándoles la concha plana.
- Se quitan los flecos rizados que la rodean, conservando la nuez central y el coral.
- Se lavan bien bajo el chorro de agua fría, se escurren y se sazonan con sal y un poco de pimienta blanca.
- Freimos las cebollas, picadas muy finas, en una sartén con aceite y cuando estén doradas, les agregaremos el pimentón.
- Con este sofrito cubriremos las vieiras, se espolvorean con el pan rallado y mantequilla, dejándolas a horno medio, 180ºC., durante unos 15 minutos o hasta que se doren.
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