Bogavante con salsa de camarones
Como hacer Bogavante con salsa de camarones:El bogavante podemos cocinarlo de muchas maneras, todas ellas muy sabrosas, ya que el marisco aporta unos sabores, para el paladar más exigente. Esta vez los vamos a cocinar con una salsa de camarones, veréis que excelente resultado. Acompañar el plato con un buen vino blanco de calidad.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Bogavante con salsa de camarones
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- Para la salsa holandesa:
- Para acompañar:
Como hacer Bogavante con salsa de camarones
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- Prepararemos un caldo con el concentrado de caldo de pescado, en una cacerola grande y coceremos en ella, los bogavantes, durante 15 minutos. Los escurriremos y sacaremos la carne de los caparazones, reservándola en caliente.
- Limpiaremos los champiñones y los rehogaremos en una sartén sin grasa, añadiéndole la mantequilla, una vez hayan soltado el agua, dejándolos dorar.
- Para elaborar la salsa, colocaremos en un recipiente al baño María, las yemas de huevo, el agua y el gajo de limón, salpimentándolo.
- Lo batiremos, hasta que la mezcla espese y se adhiera al brazo de la batidora.
- Después, añadiremos, poco a poco y removiéndolo al mismo tiempo, la mantequilla a trocitos.
- Finalmente incorporaremos los camarones, dejándolos cocer 3 minutos más.
- Serviremos los bogavantes en platos individuales, regados con la salsa de camarones, acompañados de los champiñones y con 1 flan de arroz blanco hervido.
(04 de julio de 2017).
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