Bacalao a las hierbas
Como hacer Bacalao a las hierbas:El bacalao, ya podemos prepararlo de la manera que nos apetezca, siempre le sacaremos un excelente y sabroso resultado. La receta que vamos a pasar, además de las hortalizas que aportaremos, llevará el aroma del tomillo y el laurel, bañado todo con una salsa rouille.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Bacalao a las hierbas
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- Para 4 personas
- Para la salsa rouille:
Como hacer Bacalao a las hierbas
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- Calentaremos el aceite de oliva en una cazuela y agregaremos la cebolla picada.
- Una vez esté transparente (unos 15 minutos), añadiremos el tomate pelado y troceado, así como los pimientos cortados a tiras gruesas, los ajos y el perejil picados.
- Rehogado todo, incorporaremos el bacalao desalado, sin piel y sin espinas, cortado a trocitos.
- Lo rociaremos todo con agua hirviendo, incorporando el laurel y el tomillo, dejándolo cocer, tapado, durante unos 20 minutos, a fuego vivo.
- Dejaremos enfriar y le añadiremos una salsa rouille muy fuerte.
- Lo serviremos con unas patatitas cocidas al vapor.
- Para elaborar la salsa rouille; machacaremos en un mortero los dientes de ajo junto con el pimentón dulce, la yema de huevo, la sal y la pimienta.
- Le añadiremos el aceite de oliva, como si hiciésemos una mayonesa, la cantidad necesaria, hasta obtener la consistencia deseada.
- Agregaremos el puré de tomate y la mostaza, mezclándolo bien.
(27 de diciembre de 2021).
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