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Verduras con puré

Francesc M. · ⏱ 75 min · 👥 6 · Media

Preparación

Pondremos una olla con agua mineral a hervir.
Mientras, limpiaremos y cortaremos todas las verduras y las iremos agregando a la olla, sazonándolas con sal, dejándolas cocer, hasta que estén al dente (unos 10 a 15 minutos) . No debemos dejar que se deshagan.
Sacaremos parte de la verdura y la pondremos en otra cazuela con agua al fuego.
Cuando arranque el hervor, incorporaremos las patatas cortadas en trozos pequeños, el pimiento verde, el tomate, los dientes de ajo pelados y la cebolla troceada. Le añadiremos 1 chorrito de aceite de oliva y las dejaremos cocer, hasta que estén bien hechas (unos 15 minutos), rectificando de sal.
Las trituraremos y pasaremos por el chino.
Escurriremos bien las verduras que nos han quedado y las agregaremos al puré anterior. Servir bien caliente.