Preparación
- Cortaremos el melón por la mitad, a lo largo. Retiraremos las semillas y sacaremos toda la pulpa posible con la ayuda de un cuchillo afilado.
- Cortaremos la pulpa a cuadritos, poniéndolos en una fuente honda.
- La mezclaremos con el pepino, cortado a rodajas finas, las zanahorias ralladas y los tomates cortados en rodajas no muy gruesas.
- Aliñaremos la ensalada con aceite de oliva, zumo de limón y sal, mezclándolo todo con cuidado.
- Le añadiremos 1 pellizco de azúcar.
- Verteremos esta ensalada en las cáscaras vaciadas del melón, dejándolas en la nevera, durante 1 hora.
- Cuando lo vayamos a servir lo espolvorearemos con menta fresca, recién picada.
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