Alcachofas con huevos de codorniz
Como hacer Alcachofas con huevos de codorniz:Aprovecharemos la llegada a los mercados de la alcachofa, para elaborar este bonito plato. Coceremos tan solo los corazones, rellenado sus cavidades con una mezcla de hortalizas picadas y encima un huevo de codorniz.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Alcachofas con huevos de codorniz
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- Para 4 personas
Como hacer Alcachofas con huevos de codorniz
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- Pelaremos las alcachofas, quitándoles todas las hojas y dejándoles tan solo los fondos.
- En una olla con abundante agua con sal, 1 hoja de laurel y 1 chorro de zumo de limón, coceremos los corazones de alcachofas, hasta que estén tiernos (unos 15 minutos).
- Cuando estén tiernos los escurriremos y reservaremos.
- Lavaremos y cortaremos en trocitos pequeños el pimiento verde.
- Pelaremos y picaremos muy fino la chalota.
- Escaldaremos el tomate en agua hirviendo, lo pelaremos y partiremos a trocitos.
- Mezclaremos el pimiento, la chalota y el tomate, aliñándolos con una vinagreta, hecha de aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.
- En una cacerola con abundante agua, 1 chorrito de vinagre y 1 pizca de sal, escalfaremos los huevos de codorniz, durante 1 minuto, de uno en uno. Sacarlos y reservarlos.
- Colocaremos los fondos de alcachofa y los rellenaremos con la mezcla de verduras, poniendo encima de cada alcachofa 1 huevo de codorniz escalfado, sirviéndolos inmediatamente.
(26 de septiembre de 2019).
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