Preparación
- Limpiaremos las alcachofas, quitando todas las hojas más duras y recortando las puntas.
- Pondremos una cacerola, a fuego muy suave, con aceite de oliva virgen extra e iremos confitando las alcachofas, hasta que tomen un tono dorado, como mínimo unos 40 minutos.
- Cuando cojan este aspecto, las iremos pasando a una cacerola, añadiéndole un poco del aceite de la cocción, y las cubriremos de agua mineral, sazonándolas con la sal, dejándolas cocer, medio tapadas, hasta que se consuma el agua y se queden con el aceite, al menos unos 30 minutos.
- Si queremos hacer más cantidad, aprovechando la temporada de alcachofas, podemos guardarlas en conserva, en botes herméticos, o también podemos congelarlas.
#alcachofas
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