Coca de recapte con escalibada y mozzarella
Como hacer Coca de recapte con escalibada y mozzarella:Deliciosas cocas que solemos encontrar en muchas poblaciones catalanas, cocas que podemos cubrir con diferentes ingredientes, sean vegetales, de crnes o de pescados como arenques o sardinas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Coca de recapte con escalibada y mozzarella
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- Para 4 personas
Como hacer Coca de recapte con escalibada y mozzarella
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- Colocaremos la cebolla en una bandeja de horno y la asaremos en el horno precalentado a 190ºC. durante unos 15 minutos.
- Seguidamente añadiremos la berenjena y los pimientos, dejándolos cocer 20 minutos más. Los envolveremos con papel de aluminio y los dejaremos enfriar.
- Una vez fríos, los pelaremos y retiraremos las semillas.
- Cortaremos el calabacín en rodajas, salteándolas en una sartén con un poco de aceite de oliva, reservándolas.
- Estiraremos la masa de pan con un rodillo, dejándola con un espesor de unos 5 mm. dándole forma rectangular.
- Precalentaremos el horno a 180ºC.
- Dispondremos las verduras asadas y el calabacín, sazonándolos, y la introduciremos en el horno, durante 10 minutos.
- A continuación pondremos la mozzarella cortada en rodajas y el parmesano rallado, dejándolo unos minutos más.
- En el momento de servir la espolvorearemos con la albahaca picada.
(26 de julio de 2019).
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