Preparación
- Asaremos en el horno precalentado a 220ºC. las berenjenas, los pimientos rojos y las cebollas, unos 40 minutos.
- Una vez asadas las hortalizas, las envolveremos con papel de aluminio, dejándolas enfriar.
- Las pelaremos y cortaremos a tiras, colocándolas en una bandeja.
- Las sazonaremos con sal y las espolvorearemos por encima con una picada que haremos con ajo y perejil.
- Seguidamente, las rociaremos con aceite de oliva virgen extra. La serviremos fría.
#escalibada
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