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Col a la madrileña

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Preparación

Cortaremos la col en 4 trozos, retiraremos el tronco y la cortaremos en juliana.
La coceremos en abundante agua durante 15 minutos hasta que esté al dente; en ese momento la retiraremos y escurriremos.
Freiremos en una cazuela con un poco de aceite, los ajos y los reservaremos.
En el mismo aceite freiremos ligeramente los piñones.
Agregaremos la col y las pasas y lo sofreiremos todo, durante 2 minutos más.
Para preparar la picada, machacaremos en un mortero los ajos fritos reservados, la pimienta negra, el clavo y la canela, añadiendo una cucharada de agua mineral.
La verteremos en la cazuela y rectificare mos de sal.