Patatas con congrio seco
Como hacer Patatas con congrio seco: Este plato tiene su historia, y concretamente de la población bilbilitana de Calatayud. Ya en el siglo XV, dicha población cosechaba mucho cáñamo con el que hacían cuerdas y sogas, que suministraban a los pescadores gallegos, a cambio, les suministraban este congrio seco, ya que por aquellas épocas, el único pescado que se consumía en el interior de la península era el bacalao seco o el congrio, por ello nos encontramos recetas muy interesantes en el interior de nuestro país.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Patatas con congrio seco
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- Para 4 personas
Como hacer Patatas con congrio seco
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- Pondremos en remojo el congrio, den agua, durante unas 12 horas, cambiando el agua un par de veces.
- Cortaremos los pimientos verdes en tiras medianas, eliminando las semillas.
- Picaremos la cebolla.
- Pelaremos y trocearemos las patatas arrancadas (ñac-ñac).
- Haremos en una olla express con aceite, un sofrito con la cebolla, a fuego suave, el pimiento verde, el laurel y el tomate, dejándolos pochar durante unos 15 minutos.
- Agregaremos el congrio escurrido y troceado, rehogándolo un par de minutos.
- Lo cubriremos con agua mineral, teniendo en cuenta que tiene que cubrir las patatas.
- Cuando el agua comience a hervir, añadiremos las patatas y la pulpa de ñora. Acabaremos de cubrir las patatas con agua si fuese necesario. Rectificaremos de sal.
- Cerraremos la olla express y la dejaremos cocer, durante 6 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor.
- Dejaremos que salga todo el vapor y abriremos la olla, sirviendo las patatas con congrio en platos hondos.
(25 de julio de 2023).
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