Puré de acelgas con alcachofas
Preparación
- Coceremos las alcachofas en agua y sal,( limpias y las frotaremos con un limón), hasta que estén tiernas (unos 15 minutos).
- Limpiaremos bien las acelgas y las picaremos bien.
- Haremos un puré cociéndolas junto con las patatas troceadas, en una cazuela con agua, sal y un chorro de aceite, dejándolas cocer durante 15 minutos.
- Una vez cocidas, las trituramos con la batidora.
- Escurrimos bien las alcachofas, las partimos por la mitad, las rebozaremos en harina y huevo batido con una pizca de sal y las freiremos.
- En una fuente, cubriremos el fondo con el puré de las acelgas y colocaremos las alcachofas encima, tirando un chorrito de aceite por encima del puré.
#acelgas
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