Preparación
- Precalentaremos el horno a 220ºC.
- Asaremos en el horno los pimientos, las berenjenas, los tomates y la cebolla, previamente pelada.
- Una vez asadas las hortalizas (unos 30 a 40 minutos), las pelaremos y cortaremos en tiras.
- El tomate en rodajas y la cebolla en gajos.
- Aliñaremos por separado con aceite de oliva, vinagre, el ajo picado, sal y pimienta negra molida.
- Lo emplataremos poniendo en el centro las rodajas de tomate y a su alrededor, las berenjenas, la cebolla y los pimientos. La podemos consumir tibia o fría.
#escalibada
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