Preparación
- Colocar en una fuente refractaria la mitad de la sal, humedecida, bien aplanada y apretada para que resulte compacta.
- Extraer las tripas de la trucha por las agallas, procurando no romper la piel.
- Colocar la trucha encima de la sal.
- Añadir la hoja de laurel y cubrir con el resto de la sal, también humedecida y apretada, para dejarla uniforme y compacta.
- Tener precalentado el horno a unos 250ºC.
- Introducir la bandeja y cocer durante 45 minutos.
- Quitar con cuidado la costra de sal, que se desprenderá completamente del pescado, y pasar un trozo de papel de cocina untado con aceite para desprender la sal que pueda quedar.
- Pelar la trucha y presentarla tal como sale del horno, acompañada de las patatas, cocidas al vapor.
- Puede acompañarse, aparte, con alguna salsa de tipo mayonesa, bearnesa u holandesa.
#trucha
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 50 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Principado de Asturias
⚠️ Alérgenos
Pescado
