Sepia con rebozuelos a la catalana
Preparación
- Pelaremos las cebollas y 1 diente de ajo y los picaremos finamente.
- En una cazuela de barro con aceite de oliva, sofreiremos la cebolla y el ajo, hasta que cojan color.
- Rallaremos los tomates y los agregaremos a la cazuela, dejándolos sofreír, a fuego suave, durante 10 minutos.
- Limpiaremos la sepia y la cortaremos a cuadros pequeños, incorporándolos a la cazuela.
- La cubriremos con agua mineral, sazonándola con sal. La dejaremos cocer, durante 30 minutos, a fuego suave.
- Incorporaremos los rebozuelos (rossinyol, saltzaperretxico), bien lavados, dejándolos cocer, durante 15 minutos más.
- En un mortero, prepararemos la picada con el resto de dientes de ajo y las almendras tostadas, diluyendo la picada con el vino blanco, agregándola a la cazuela. Rectificaremos de sal y lo dejaremos cocer, a fuego suave, 10 minutos más. Servir bien caliente.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Marisco
