Sepia con rebozuelos a la catalana
Como hacer Sepia con rebozuelos a la catalana:Otra exquisita receta en la que vamos a emplear el rebozuelos, una seta verdaderamente fina y sabrosa. Esta vez vamos a cocinarla con sepia.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 90 min
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Ingredientes para Sepia con rebozuelos a la catalana
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Como hacer Sepia con rebozuelos a la catalana
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- Pelaremos las cebollas y 1 diente de ajo y los picaremos finamente.
- En una cazuela de barro con aceite de oliva, sofreiremos la cebolla y el ajo, hasta que cojan color.
- Rallaremos los tomates y los agregaremos a la cazuela, dejándolos sofreír, a fuego suave, durante 10 minutos.
- Limpiaremos la sepia y la cortaremos a cuadros pequeños, incorporándolos a la cazuela.
- La cubriremos con agua mineral, sazonándola con sal. La dejaremos cocer, durante 30 minutos, a fuego suave.
- Incorporaremos los rebozuelos (rossinyol, saltzaperretxico), bien lavados, dejándolos cocer, durante 15 minutos más.
- En un mortero, prepararemos la picada con el resto de dientes de ajo y las almendras tostadas, diluyendo la picada con el vino blanco, agregándola a la cazuela. Rectificaremos de sal y lo dejaremos cocer, a fuego suave, 10 minutos más. Servir bien caliente.
(03 de octubre de 2017).
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