Tostadas con tomate y berenjenas
Como hacer Tostadas con tomate y berenjenas:Unos ricos bocadillos, totalmente vegetales, ideales para aquellos que siguen las dietas veganas. Rellenaremos unos panecillos con una preparación de tomate, berenjena, cebolla y pimiento morrón. Después, los acabaremos en el horno, para que estén crujientes.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Tostadas con tomate y berenjenas
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- Para 4 personas
Como hacer Tostadas con tomate y berenjenas
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- Cortaremos las berenjenas en daditos, las salaremos y dejaremos reposar durante 30 minutos, para que suelten el líquido.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, doraremos los dientes de ajo y la cebolla, bien picados, durante 15 minutos.
- Incorporaremos las berenjenas y las dejaremos cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.
- Añadiremos los tomates, pelados y sin semillas, cortados a trozos, y el pimiento morrón cortado a tiras, dejándolos 5 minutos más, sin dejar de remover, de vez en cuando.
- Lo salpimentaremos y espolvorearemos con perejil picado fino.
- Abriremos los panecillos por la mitad, cubriéndolos con la preparación anterior y los introduciremos en el horno precalentado a 220?°C., hasta que los panes estén crujientes. Servir de inmediato.
(21 de enero de 2022).
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