Ensaladilla de garbanzos con bacalao
Preparación
- Pondremos los garbanzos en remojo en agua fría, durante 12 horas.
- En una olla al fuego, con abundante agua mineral, cuando empiece a hervir, agregaremos los garbanzos esparcidos, para que no pare la ebullición. Sazonaremos con sal, cuando estén casi cocidos (unos 60 a 90 minutos, a fuego suave). Los escurriremos y reservaremos.
- Escurriremos bien el bacalao desalado, desmenuzándolo en trozos grandes. Podemos cocerlos, opcionalmente, unos minutos al vapor.
- Frotaremos con 1 diente de ajo la fuente de servir, colocando en el centro de ésta, el bacalao, rodeándolo con los garbanzos y espolvoreando por encima, los huevos duros rallados.
- Preparemos una vinagreta, batiendo en un bol con las varillas, el vinagre, el aceite de oliva, un poco de sal, la pimienta negra y la yema de huevo duro.
- Lo emulsionaremos bien, rociando la ensaladilla con ella y espolvoreando por encima con perejil picado.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- Portugal
⚠️ Alérgenos
Pescado
