Tortilla rellena de verduras
Preparación
- Lo primero que haremos es hacer un salteado de verduras, empleando berenjena, calabacín, espárragos trigueros, puerro, etc., según nos guste.
- Cuando ya esté listo, batiremos los huevos.
- En una sartén antiadherente grande untada con un poco de aceite, cuajaremos la tortilla, por ambos lados.
- La pasaremos a un plato y le pondremos las lonchas de queso, la rellenaremos con el salteado de verduras, enrollándola sobre sí misma y la adornaremos con unos tomatitos cherry.
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