Croquetas de queso azul
Como hacer Croquetas de queso azul:Hacía días que no preparábamos unas croquetas. Esta vez haremos unas con mucho sabor, para ello emplearemos puerro, escalonias, cebollino y el sabor y aroma del queso azul, que son los que nos darán un resultado muy exquisito. Después conformaremos las croquetas de la forma tradicional.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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- Para 4 personas
Como hacer Croquetas de queso azul
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- En una cazuela con un poco de aceite de oliva, sofreiremos el puerro y las escalonias picadas.
- En un bol, pondremos las 2 harinas, la de trigo y la de maíz, la leche y las yemas de huevo, removiéndolo bien, con unas varillas.
- Cuando esté todo bien mezclado, incorporaremos el queso azul desmenuzado, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada, removiéndolo de nuevo bien.
- A continuación, añadiremos el cebollino picado a la cazuela del puerro y las escalonias, removiéndolo bien, incorporaremos la mezcla de leche, harina y queso, removiéndolo bien, durante 15 minutos, a fuego medio, hasta que la masa se espese y se despegue de las paredes.
- Después, pondremos la masa en una bandeja, cubriéndola con papel film o bien poniéndole una película de aceite de oliva, para que no se nos haga una capa dura y la dejaremos reposar en la nevera. Lo ideal es hacer la masa, de un día para otro.
- Una vez reposada la masa, con 2 cucharas, formaremos las croquetas, pasándolas por un bol, con las claras de huevo batidas con un poco de sal, y luego por el pan rallado.
- El pan rallado lo haremos de manera que nos salga muy granulado, pasando el pan del día anterior, por el rallador en la zona de los agujeros grandes.
- Una vez bien pasadas las croquetas por el pan rallado, les acabaremos de dar la forma con las manos, presionándolas bien, para que se incruste el pan rallado.
- Las freiremos en una sartén con abundante aceite caliente, hasta que nos queden doraditas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente. Servir de inmediato.
(20 de enero de 2021).
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