Inicio / Categorías / Entrantes y huevos

Tomates rellenos de lentejas

Guillem M. · ⏱ 20 min · 👥 4 · Media

Preparación

Lavaremos los tomates raf.
Haremos un corte alrededor del pedúnculo, retirando la tapa y vaciando el interior con una cucharilla.
Escurriremos y lavaremos las lentejas.
Pelaremos la cebolleta, retirando la primera capa, las raíces y el tallo verde, la picaremos finamente.
Limpiaremos los pimientos, retirando las semillas y los picaremos.
Lavaremos el pepino y lo picaremos fino.
Lavaremos, secaremos y picaremos el cilantro.
Mezclaremos las lentejas con los pimientos, la cebolleta, el pepino y el cilantro, aliñándolos con el aceite de oliva, el vinagre y el comino, salpimentándolo.
Rellenaremos los tomates con esta preparación, decorando el pla to con hojas de cilantro fresco.