Tortilla rellena de cangrejo y setas

Como hacer Tortilla rellena de cangrejo y setas:
Los mexicanos tiene la costumbre de llamar tortillas a las tortitas, por ello nos puede confundir, a la hora de buscar esta receta. No obstante son fáciles de elaborar y el relleno, pude ser con los ingredientes que más nos gusten. Esta vez las rellenaremos con cangrejo y setas de temporada, aunque también podemos emplear de cultivo.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 30 min
Cocción: 20 min

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Ingredientes para Tortilla rellena de cangrejo y setas

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Como hacer Tortilla rellena de cangrejo y setas

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Picaremos por separado, la pulpa de cangrejo, la cebolla y las setas.
En una sartén, con la mitad de la mantequilla, rehogaremos 1/2 cebolla picada y las setas (si son muy grandes, trocearlas).
Cuando cojan color, añadiremos la pulpa de cangrejo picada, removiéndolo bien.
Batiremos en un bol los huevos, con un poco de sal y pimienta, dividiendo la preparación en 2 partes.
Haremos 2 tortillas redondas y finas.
En una sartén con el resto de la mantequilla, rehogaremos la otra 1/2 cebolla, pero sin llegar a dorase.
Colocaremos las tortillas sobre una fuente redonda y colocaremos en el centro de cada una, el preparado de setas, cebolla y cangrejo.
Doblaremos las tortillas y verteremos por encima la cebolla rehogada. Servir de inmediato.

Autor:@Paco Martínez (20 de noviembre de 2019).

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