Tortilla esponjosa de butifarra de huevo, patata y cebolla
Preparación
- En un recipiente, montaremos los huevos con una batidora de varillas eléctrica, hasta que tripliquen su volumen.
- Añadiremos las patatas y la cebolla picada, que previamente hemos frito y escurrido el aceite sobrante, las butifarras de huevo sin piel y finamente picadas, una pizca de sal, espolvoreándolo con un poco de pimienta negra recién molida y el cebollino picado, lo mezclaremos todo muy bien.
- Pondremos una sartén con un poco de aceite (podemos emplear un poco del que hemos empleado para freír la pata y la cebolla) y verteremos la mezcla anterior.
- Dejaremos que la tortilla cuaje y le daremos la vuelta, cociéndola del otro lado, durante unos minutos más. Si no la freís demasiado, os quedara más jugosa, a mi personalmente me gusta de esta manera.
- La presentaremos a la mesa con un plato decorado pudiéndola acompañar con una ensalada de lechugas aparte.
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