Preparación
- Escaldaremos en una cacerola con agua hirviendo, el bacalao, durante 1 minuto. Lo escurriremos y desmenuzaremos, elimnando pieles y espinas. Reservaremos el caldo de la cocción.
- Cortaremos el pan del día anterior en rodajas finas y las espolvorearemos con las hojitas de poleo, poniéndolas en un recipiente con tapa.
- Las remojaremos con el caldo reservado. Taparemos el recipiente y las dejaremos reposar durante 10 minutos, para que se infusionen los sabores.
- Batiremos los huevos en un bol.
- Incorporaremos el bacalao desmenuzado y el pan, removiéndolo bien para que se mezclen perfectamente.
- En una sartén grande, con aceite de oliva caliente, doraremos los dientes de ajo, pelados.
- Agregaremos a la sartén la mezcla anterior de huevos, pan y bacalao, removiéndolo, sin parar, durante 30 minutos o hasta que el pan esté suelto y transformado en migas.
Servir de inmediato.
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