Preparación
- Sacaremos la pieza de ternera de la nevera unas horas antes de cocinarla.
- Preparemos unas buenas brasas en la barbacoa o en la parrilla.
- El primer paso será de sellar la pieza por ambos lados, con buena brasa, 5 minutos por cada lado, poco hecha y 7 minutos por cada lado, pasada.
- Procuraremos bajar el fuego, para ello podemos emplear un termómetro de cocina, dejando la temperatura a unos 54 ºC.
- Volveremos a asar el tomahawk, a fuego más lento, durante 4 minutos por cada cara, poco hecha y 5 minutos por cada cara si la queremos pasada.
- Una vez asada la sazonaremos con sal gruesa.
- Para que nos perdamos la temperatura, se suele servir sobre placas calientes e incluso con unos hornillos con brasas, de esta manera podemos disfrutar de este tipo de carnes.
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