Tallarines de calamar en su tinta con ajos tiernos
Como hacer Tallarines de calamar en su tinta con ajos tiernos:La combinación que haremos en esta receta, en la que el calamar lo cortaremos en tiras finas, (por eso decimos tallarines de calamar), junto con los ajos tiernos y esa salsa de tinta de calamar, vamos a tener un plato que además de su excelente sabor, tiene una bonita presentación.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Tallarines de calamar en su tinta con ajos tiernos
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- Para la salsa:
Como hacer Tallarines de calamar en su tinta con ajos tiernos
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- Prepararemos la salsa, picando la cebolla, la zanahoria, el diente de ajo y el tomate, en daditos pequeños.
- En una sartén con aceite de oliva, lo sofreiremos todo, durante unos 10 minutos, a fuego suave.
- Agregaremos el vino blanco, dejándolo reducir.
- Añadiremos el fumet de pescado con la tinta de calamar diluida en él, dejándolo hervir 10 minutos más.
- Incorporaremos el pan frito. Lo trituraremos y pasaremos por el chino, reservándola.
- Limpiaremos y cortaremos el calamar en tiras finas y largas, como si fuesen unos tallarines.
- En una sartén con aceite de oliva doraremos los ajos tiernos y las tiras de calamar, salteándolos durante 5 minutos, sazonándolos con sal.
- Emplataremos los tallarines de calamar, poniendo un fondo de salsa y encima los tallarines con los ajos tiernos, de forma decorativa.
(09 de junio de 2018).
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