Filetes de lenguado a los tres gustos
Preparación
- Coceremos las gambas, durante 3 minutos en un cazo con agua, sal y 1 hoja de laurel. Las escurriremos y reservaremos.
- Limpiaremos los mejillones y los abriremos en una cazuela, sin agua, con un poco de vino blanco, con la cazuela tapada.
- Separaremos los mejillones de sus conchas y filtraremos el caldo de la cocción, reservándolos.
- Limpiaremos los champiñones y los cortaremos por la mitad, salteándolos en una sartén con 30 gr. de mantequilla.
- Apenas estén dorados, los sazonaremos con sal, espolvoreándolos con perejil picado, dejándolos cocer, a fuego muy lento, durante 10 minutos.
- Incorporaremos las gambas peladas y los mejillones, dejándolos cocer otros 5 minutos, bañándolos con un poco del caldo de la cocción de los mejillones reservado, agregando el zumo de limón y la pimienta de Cayena.
- En un plato, aplastaremos la mantequilla con un tenedor, agregándole un poco de perejil picado, 1 cucharada de zumo de limón y una pizca de sal.
- Salaremos los filetes de lenguado por ambos lados, los enharinaremos ligeramente y los doraremos en una sartén con la mantequilla anterior.
- Colocaremos los filetes de lenguado sobre una fuente, vertiendo por encima el preparado de gambas, mejillones y champiñones.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
Pescado
Marisco
